店名​について

Chicとは...熟練、技術。華やかさを通り越えた渋み。ひとつひとつの食材と向き合い、自分なりのシック、どこにもないお料理を目指して精進して参ります。

お料理について

コンセプトは「国産ジビエ×自然栽培野菜」

肉類は独自のルートより骨付きの状態で仕入れ自家熟成しております。美山産の鹿や猪、岩手産ツキノワ熊など国産のジビエを、自然栽培の野菜と合わせ、初めての方にも食べやすく。自然の恵み、命を真摯に受け留め、お客様へ繋ぎます。

料理人　石橋 賢

京都生まれ。

これまでフランス料理店をはじめ様々な業態の飲食店にて修行を重ね、2018年2月、地元・京都にて和の要素を取り入れたフランス料理店「bistro Chic」をオープンいたしました。