お料理について

コンセプトは「国産ジビエ×自然栽培野菜」

肉類は独自のルートより骨付きの状態で仕入れ自家熟成しております。美山産の鹿や猪、岩手産ツキノワ熊など国産のジビエを、自然栽培の野菜と合わせ、初めての方にも食べやすく。自然の恵み、命を真摯に受け留め、お客様へ繋ぎます。